【导读】说到葡萄酒，加拿大素以“晚摘”和“冰酒”闻名，是全球最大的冰酒生产国。而且这里不光有最好的冰酒，也有最好的葡萄酒酿造专业。那么在加拿大，有哪些学校开设葡萄酒酿造相关专业、这个专业的所学的专业技能，就业前景和收入怎么样呢？网友和优途对这个专业又有什么解读呢？和小编一起来看看吧！
加拿大葡萄酒酿造专业简介
冰酒是加拿大独特且稀有的特产，举世闻名，乃葡萄酒中之极品，由于真正的冰酒不仅要有优质的葡萄品种和非常严格的酿造工艺，更取决于天气的因素和时机，且其出汁率极低。如此冰酒当然弥足珍贵。它最初在欧洲气候凉爽的产区生产和酿造。由于加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的生产，加拿大冰酒在国际上一直享有很高的声誉。
在加拿大，西岸的欧肯那根(Okanagan Valley)和东部的尼加拉瀑布(Niagara Falls)是加拿大的两个主要葡萄酒产地，除了驰名世界的冰酒外各种红葡萄酒，白葡萄酒也深受世界各地人们的喜爱。葡萄酒酿造也许听起来很厉害，但它需要大量的专业知识、技术和培训才能实现。葡萄酒酿造专业涉及到从葡萄园的选址、种植、收获，到发酵过程的控制，以及最后酿成葡萄酒的全过程。
无论你的兴趣点在于葡萄酒厂管理、葡萄培育技术或葡萄酒销售渠道管理，加拿大开设这个专业的学院不仅能为学生提供葡萄栽培、葡萄酒酿造知识，还提供所需的商业和营销技能，让学生未来作为栽培技术人员、酿酒师或是酒庄经理做好职业准备。
加拿大葡萄酒酿造专业都教学生什么知识和技能？
加拿大的葡萄酒酿造专业专注于该行业的各个方面：
- 葡萄酒业务管理。学生将学习从出口到会展活动管理等和葡萄酒行业相关等零售和营销知识。除了葡萄酒生产和葡萄酒及葡萄栽培环境实践课程外，该专业还强调销售、营销、公共关系等商业课程。
- 葡萄酒和饮料管理。该专业将酒店培训与葡萄酒行业的专业知识相结合，开设葡萄酒和食品搭配、葡萄酒鉴赏课程与商业领导，同时搭配菜单设计和预算相关的课程，使学生能够在餐馆，度假村，餐饮公司担任葡萄酒相关工作，或开启葡萄酒行业的其他职业生涯。
- 酿酒厂和葡萄栽培技术。该专业还涵盖了葡萄园和酒窖的运营知识。关于土壤和肥料管理、修剪和害虫管理的课程与基于科学的葡萄酒化学和葡萄生物学课程相结合，学生将系统化的学习更多专业知识。
加拿大葡萄酒酿造专业毕业生就业前景
学生毕业后可以从事酿酒师，葡萄栽培技术师，酒厂实验室经理，研究技术员等等。毕业生可以在各个领域工作，从酿酒厂、葡萄园、酒庄，到饮料或餐饮公司，度假村和酒店的葡萄酒专家。工资取决于学生的职位。 涉及管理和酒店业的职位可以期望每年的起薪大约在25,000美元到30,000美元之间。葡萄酒业和葡萄栽培技术人员的工资以及葡萄酒业务生产方面的其他职业，通常在30,000美元起。
》酿酒师工作内容
根据 PayScale描述，
酿酒师负责监督生产葡萄酒的各个阶段，从选择收获的葡萄到最终产品转移到装瓶或储存老化。他们需要使用科学的方法来确定葡萄酒中的酸度，甜度，硫含量和亚硫酸盐含量，这相当于消费者的整体质量和“可饮用性”。酿酒师需要进行广泛的培训，以确保他们对葡萄质量的判断，以及高价值的处理和护理。许多酿酒师也负责葡萄酒酿造的管理方面，因此拥有强大的管理技能并能够与他人合作非常重要，包括那些处于较低职位的人。一些酿酒师甚至更多地参与商业方面的工作，并监督记录保存，演示，销售和对公众的吸引力。
酿酒师建议在葡萄酒酿造行业工作至少五年，通常作为助理酿酒师或酒窖助理，然后才能成为酿酒师。同时，混合化学品的合理发酵和味道的专业知识是必须的，所以有相关学术背景的毕业生更容易找到工作。酿酒师的工资可能因教育，经验，地理位置以及酿酒师所在的公司而异。虽然官方葡萄酒季节每年仅两个月，但酿酒师全年都在其他方面开展业务，包括发酵，培育来源，装瓶，老化，营销和销售。因为这个职业涉及大量的户外工作，所以酿酒师的日程安排非常自由。
具体来说，酿酒师的职责包括：
- 监督葡萄酒生产
- 品尝葡萄酒并开展相关活动，识别口味和风味来源，推荐葡萄酒
- 控制库存并解决相关问题
- 监督储存和装瓶，控制温度和卫生。
- 进行质量控制，提高产量。
》葡萄酒酿造专业毕业生薪水：加拿大酿酒师收入决定性因素&每年赚多少钱？
根据 PayScale统计，在加拿大，酿酒师的平均年薪是 C$53,079加元，较低的年薪为C$32,702加元，较高的年薪则能达到C$88,321加元。
加拿大葡萄酒酿造专业最好的学校
尼亚加拉学院
尼亚加拉学院地处多伦多南部、与美国交界的尼亚加拉瀑布附近，全加拿大纬度最低的半岛。尼亚加拉学院葡萄酒酿造、葡萄酒酒庄管理这两个专业以往就业率高达95%，无论你是想成为专业的葡萄酒酿造师还是酒庄的管理人才，都可以在尼亚加拉学院实现。该专业特别强调理论与实践的完美结合，学校拥有加拿大第一也是唯一的商业教学葡萄酒厂以及大量现金酿造设备用于现场教学，以及超过 40 英亩的葡萄园。
- 位于蓬勃发展的尼亚加拉旅游景区，葡萄酒和酒店业中心地域享有得天独厚的酿酒业学习环境
- 毕业生得益于该专业广泛的葡萄酒行业知名度，饱受雇主及行业合作伙伴的赞誉
- 学校拥有业内第一流的教学设施，每年从酒业协会获取大量资金支持
August 26, 2017 – Niagara-On-The-Lake, on, Canada – Prime Minister Justin Trudeau, right, is shown around the Niagara College teaching winery by winery and viticulture technician program student Kalem Magny, centre, and recent program graduate Di Yao at the campus in Niagara-on-the-Lake, Ont., Saturday, August 26, 2017. THE CANADIAN PRESS/Aaron Lynett (Credit Image: © Aaron Lynett/The Canadian Press via ZUMA Press)
总结：优途对葡萄酒酿造专业的看法
可能对大多数人而言，葡萄酒是一种生活享受；但对葡萄酒的生产过程及销售方法感兴趣的同学，这是一个令人耳目一新、倍感期待的专业。加拿大安大略省的尼亚加拉是冰酒的最佳产地之一，尼亚拉加湖边小镇的葡萄美酒更是甜美香醇。现在仅安大略就有超过45家的葡萄酒厂生产冰酒，安大略省的葡萄酒产量占了全加拿大葡萄酒的80%。尼亚加拉学院的葡萄酒酿造专业、葡萄酒商业管理专业以往就业率高达95%，也是安省唯一开设这个专业的学院，加拿大总理特鲁多也专程访问过该专业。这个专业的学生将学习种植和维护商业葡萄园所需的各方面知识，学习酒庄的管理日常运营，并懂得出售和销售葡萄酒。如果你真的喜欢这个专业，那么它一定是你的不二选择。
参考文章：
